菜系及功效：冬季食譜 補血食譜
蘆筍拌烏雞原料：烏
雞脯肉200克．蘆筍、鹽、味素、泡仔姜、白糖、
泡甜椒、
野山椒、大蔥、香菜、麻油各適量。
蘆筍拌烏雞的做法：
(1)將烏骨雞脯肉放人沸水鍋中，煮至九成熟，用湯泡冷，取出切成二粗絲；蘆筍去皮洗淨，切成二粗絲，然後放人沸水鍋中氽至斷生後取出晾冷；泡仔姜切成細絲；
野山椒去蒂剁細成粒；大蔥洗淨，取其蔥白切成絲；香菜洗淨，切成細粒；
泡甜椒切成細絲。
(2)將雞絲、蘆筍絲、泡仔姜、
泡甜椒放人盆內，加鹽、野山椒粒、大蔥絲、香菜絲、味素、麻油、白糖拌和均勻，盛人盤中即成。
蘆筍拌烏雞特點：鹹鮮微辣，鮮香適口。適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良、貧血之人食用。
