藻朊酸

藻朊酸是褐色藻類的提取物和提純物，是由β一1，4糖苷鍵連線的甘露糖醛酸無分枝聚合物，分子量大小與水解度關係不大，但與其來源有關，一般在200000—15000道爾頓之間，是多甘露糖醛酸的一種。實際上是藻朊酸親合了一個分子的水。

基本介紹

• 中文名：藻朊酸
• 外文名：alginic acid
• 提取物：褐色藻類
• 分子量：200000—15000道爾頓之間
• 類型：多甘露糖醛酸的一種
• 衍生物：藻朊酸鈉

藻朊酸簡介

藻朊酸是褐色藻類的提取物和提純物，是由β一1，4糖苷鍵連線的甘露糖醛酸無分枝聚合物，分子量大小與水解度關係不大，但與其來源有關，一般在200000—15000道爾頓之間。實際上是藻朊酸親合了一個分子的水。

藻朊酸有游離羧基基團，分子的峰值約為3.7，在中性或鹼性介質中，藻朊酸鈉是可溶的。pH越低，絮凝效果越好，當pH大於3.3—3.4時，絮凝效果不好。乙醇也能引起絮凝。所以藻朊酸可在醋、乙醇等製品中使用，也可用來使帶正電荷的膠體(即蛋白質)沉澱，使啤酒和低pH葡萄酒過膠合。儘管其鐵鹽和鈣鹽不溶解，但要除去Fe和Ca是很不容易的。

香檳酒中使用藻酸鹽後，泡沫會增多。實際上，藻酸鹽可產生無粘性的沉澱物，這與分子的線性結構有關。由於藻朊酸的分子較小，所以具有極好的發泡性能。可以用藻酸鹽穩定產氣飲料中的氣泡。藻朊酸的絮凝速度很快，所以要使用稀釋溶液，摻入的速度要快。

細菌藻朊酸

細菌藻朊酸和海藻酸都是α—D—甘露糖醛酸和α—L一古羅糖醛酸的α一1，4鍵共聚物，兩者的差異是細菌藻朊酸有甘露糖醛酸聯結的氧乙醯基結構。

細菌藻朊酸是由Azotobacter和Pseudomonas屬的一些細菌產生的，它和海藻酸一樣與鈣鹽反應形成凝膠，成膠速率和凝膠的結構與性質都由鈣的添加來控制。

1969年，Tate和Lyle開始了細菌藻朊酸的研究，後來Fyse和Govan用A．vinelandii考察了藻朊酸的生物合成和生命循環的關係及多糖的分離方法，也用P．aeruginosa進行了生物合成的考察，並且考察兩者生物合成的遺傳性。因為對人的致病性，對P．aeruginosa的研究的可凝性而放棄了商業化的研究。目前用A．vinelandii工業化生產藻朊酸的工廠有美國的Kelco和Protan、挪威的Fagertun A．S．和法國的Mero—Rousselot—Satla。全世界年銷耗藻朊酸超過4萬噸，由於細菌藻朊酸在全球還未大規模工業生產，因此，工業上(主要是食品和紡織印染)使用的絕大部分藻朊酸均來自海里的褐藻。細菌藻朊酸發展必須與已建的海藻藻朊酸生產廠激烈競爭。

藻朊酸鈉

藻朊酸是形成褐藻類細胞膜的物質，以和鈣、鎂等結合成鹽的形式存在。用碳酸鈉溶液提取藻朊酸，製得的藻朊酸鈉用於造紙。其化學結構是D一甘露糖醛酸(M)和L一左旋古洛糖酸(G)的嵌段聚合物。藻朊酸鈉在冷水中變成粘稠溶液，具有良好的薄膜形成能力。將藻朊酸鈉用於表面施膠(Clear Sizing)，可得到①賦予隔絕性；②提高表面強度，③防塵，④防油墨滲透；⑤防止二次加工劑(矽劑等)過份滲透，⑥防止針孔；⑦提高平滑性的效果。另外，對於顏料塗布，經添加0.1～0.25%的顏料，則可獲得①提高印刷光澤；②提高保水性；③改善流動性；④提高均塗性，⑤防止漿道子紙病，⑥防止顏料凝聚；⑦防止塗布及乾燥時的遷移；⑧賦予塗料穩定性；⑨減少刮刀的磨損，⑩防止氣力造成的塗料霧線，⑪防止輥塗機帶來的條痕紙病等效果。可按用途選擇不同聚合度(粘度)的品種。因為會與鈣或鎂有反應，故使用硬水時，應加少量多磷酸。