藥燉排骨-肋骨

藥燉排骨在各大夜市都是門庭若市的搶手攤位，不過聰明的你會發現，各家選用的排骨部位不盡相同，豬肋排是最傳統的用法，不過價格也相對較高，大多選用支骨、尾冬骨等，但口感差異不大

菜譜信息

主料
藥材：：適量	2錢：適量
黃耆2錢：適量	川芎2錢：適量
熟地5錢：適量	桂枝6錢：適量
肉桂1錢：適量	蔘須2把：適量
甘草1錢：適量	枸杞2錢：適量
八角2粒：適量	紅棗20粒：適量
材料：：適量	6000㏄：適量
老薑2兩：適量	豬肋骨3斤：適量
冰糖4大匙：適量	雞精粉1,5大匙：適量
鹽1大匙：適量

做法步驟

1. 將所有藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線困緊，備用。

2. 肋骨先用水洗淨，放入沸水中氽燙5分鐘，去血水雜質後撈起，再以冷水洗淨瀝乾；老薑不去皮洗淨，用刀背拍碎備用。

3. 取一大砂鍋，放入步驟1的藥包及紅棗，再加入水6000㏄後開中火煮至水燒開、藥包出味，轉小火持續呈小滾狀態，備用。

4. 將步驟2的肋骨及老薑放入步驟3的砂鍋中，持續以小火煮約40∼50分鐘，再加入枸杞煮約5分鐘後，放入所有調味料調味，並用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調味料均勻入味即可。