藜麥拌香椿

春季小菜，主要食用功效為：清熱解毒，健胃理氣。適宜老年人等特殊體質，生活不規律人群。

基本介紹

• 中文名：藜麥拌香椿
• 外文名：Stir fried toon with quinoa
• 主要原料：藜麥2兩，香椿1兩
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：清熱解毒，健胃理氣
• 適宜人群：老年人等特殊體質，生活不規律人群
• 調料：橄欖油5克

用料

• 藜麥2兩
  
• 香椿1兩
  

調料

• 食鹽3克
  
• 生抽3克
  
• 橄欖油5克
  

藜麥拌香椿的做法

1.藜麥反覆沖洗幾遍，洗淨，四倍的水浸泡兩小時後撈出(浸泡步驟不是必須，泡過只是為了更營養)

2.連水在電飯鍋中煮熟成飯，如果十分鐘左右還沒熟，可打開鍋蓋，攪拌輔助水分快速收乾，也可直接在大量水中煮10-15分鐘後撈出瀝乾

3.香椿洗淨，在沸水中加點鹽，燙熟撈出

4.切成碎末，藜麥煮好後加入飯中

5.依次加入香松(一種拌飯的香碎食材，沒有可省略)、鹽、少量生抽

6.加一點橄欖油，沒有的用香油也是另一種風味，全部攪拌均勻即可盛盤

烹飪技巧

1、煮藜麥不難，但首先要多洗幾遍洗淨。

a、最簡單的方法是一鍋水裡煮開後小火煮10-15分鐘後撈出瀝乾水分，優點是不需要考慮水麥比例，缺點是，我想很多營養應該都溶到水裡了，要是不喝煮麥水就有點浪費；

b、另一種方法，水麥2：1的比例直接在電飯鍋里煮，這是我看來的，沒試過，不知道是不是剛好合適，但感覺是最方便的；

c、我這次用的方法略麻煩，也是我2012年第一次煮藜麥的嘗試，理論上應該更營養。先四倍的水浸泡兩小時(據說這樣會有胚芽再煮更好)，兩小時後藜麥吸水，水量減少，一起倒入電飯鍋，因為藜麥久煮影響口感，但鍋里水不夠的話又煮不到十分鐘，我就二者綜合，加上浸泡吸水，總水量就偏多，煮到十分鐘後不斷電，但可以開蓋拿飯勺輔助翻炒加速收汁直到完全收淨。

2、涼拌是很隨意的，從調料到食材，除了香椿還可以加很多其他東西，我總體上不想搶香椿的鮮味，都用了比較淡的調味品，一包香松也只是增加口感，沒有完全可以省略。