藕糕

鮮藕和江米粉製作，香糯利口，甜軟味美。

基本介紹

• 中文名：藕糕
• 主要食材：江米粉1250克
• 所屬地區：北京小吃
• 工藝：蒸法

製作材料：

江米粉1250克，鮮藕500克，桂花15克，綿白糖350克，金糕、青梅、瓜條各35克，瓜子仁25克。

小吃特色：

香糯利口，甜軟味美。

製作方法：

1.將藕洗淨、去皮，切成絲放入清水盆內。

2.江米粉加水和成江米粉團，放入藕絲和白糖拌勻。

3.鍋內加水燒沸，籠內鋪好濕布，倒入粉團加蓋蒸約40分鐘即熟。

4.金糕、青梅、瓜條分別切碎，同瓜子仁、桂花一起撒在藕糕上，按實即可。

製作要領：

1.藕絲切好後要迅速放入清水中浸泡，以免變色；

2.粉團入籠要用沸水旺火速蒸。