藕粉鴿蛋羹是一道美食，由鴿蛋、藕粉等原料製作而成。調料主要為白砂糖等，該道菜通過將食材倒入鍋中蒸燒製作而成。
基本介紹
- 中文名：藕粉鴿蛋羹
- 主要食材：鴿蛋
- 分類：其他菜系
- 口味：甜味
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菜譜介紹
藕粉鴿蛋羹
工藝：燒
口味：甜味
主料：鴿蛋(200克)
輔料：藕粉(150克)
類別：家常菜 補陽調理 營養不良調理 小兒厭食調理
製作工藝
1. 取10個小湯匙，抹豬油少許；
2. 將鴿蛋分別磕入匙內；
3. 將藕粉倒到案板上，碾成細末，裝入盤內；
4. 將湯匙放入籠內，用小火將鴿蛋蒸熟，取出待用；
5. 鍋里放入清水500克，燒開，放入白糖、糖桂花；
6. 待糖溶化，倒入裝有藕粉的盤內，邊倒邊攪拌均勻，分裝碗內，放入鴿蛋即可食用。
食譜營養
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。
藕粉：蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
所含營養素
·熱量 (1698.00千卡)
·蛋白質 (21.90克)
·脂肪 (32.00克)
·碳水化合物 (341.35克)
·膳食纖維 (0.15克)
·維生素A (66.00微克)
·硫胺素 (0.16毫克)
·核黃素 (0.16毫克)
·尼克酸 (0.76毫克)
·維生素E (6.00毫克)
·鈣 (252.00毫克)
·磷 (449.50毫克)
·鈉 (169.00毫克)
·鎂 (57.00毫克)
·鐵 (36.25毫克)
·鋅 (25.86毫克)
·硒 (40.47微克)
·銅 (0.69毫克)
·錳 (0.60毫克)
·鉀 (302.50毫克)
·維生素B6 (0.72毫克)
·泛酸 (1.24毫克)
·葉酸 (120.00微克)
·生物素 (24.00微克)
·維生素B12 (8.46微克)
·膽固醇 (960.00毫克)
·維生素D (4.00微克)
