基本介紹
配料,營養分析,製作步驟,
配料
適量油
適量鹽
適量冰糖
適量腐乳汁
適量料酒
適量醋
適量老抽
適量蔥
適量蒜
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
製作步驟
1 將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼後切成塊狀
2 藕去皮後切成片狀
3 熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱後會化成碎塊，用鏟子划動冰糖,當冰糖成呈現金黃色時將火調小，小火慢熬至冰糖呈現出褐色，並冒出小氣泡時糖色就熬好了
4 將切好的五花肉塊快速倒入鍋內
5 將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁,老抽,少許料酒，快速將所有調料和五花肉翻炒
6 放入蔥和蒜繼續翻炒，倒入藕片
7 將藕片和肉翻炒過後倒入少許的醋，所有食材翻炒過後加入適量的水,漫過食材就好
8 大火煮開食材後改中小火慢煮,煮至湯汁收乾
9 出鍋裝盤即可
