《藍莓綜合加工與套用》是2013年3月1日中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是王昌濤、許小征。
基本介紹
- 中文名：藍莓綜合加工與套用
- 作者：王昌濤、許小征
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2013年3月1日
- 頁數：274 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787511611635
- 類型：科技
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《藍莓綜合加工與套用》從藍莓的種類、種植歷史及種植方法談起，詳細介紹藍莓中的黃酮類化合物、花色苷的綜合加工及套用技術，藍莓果酒、果汁等產品的加工工藝，並對藍莓產業的發展進行了綜合分析。
圖書目錄
第一章緒論
第一節藍莓的定義、功能及分類
第二節國內外藍莓的種植情況
第三節藍莓栽培管理技術
第二章藍莓中黃酮類化合物
第一節藍莓黃酮的研究概況
第二節藍莓總黃酮的提取、純化技術
第三節黃酮類化合物的功效
第三章藍莓花色苷
第一節花色苷的概況
第二節藍莓花色苷
第三節藍莓花色苷的提取技術
第四節藍莓花色苷的檢測方法
第五節藍莓花色苷的功效及評價
第四章藍莓果酒的加工技術
第一節果酒產業的發展概述
第二節藍莓果酒的加工工藝
第三節藍莓果酒的營養研究
第一節藍莓果汁加工實例
第二節藍莓果汁加工關鍵技術
第三節藍莓果汁護色防褐變技術
第四節藍莓果汁穩定性技術
第五節混濁型果汁加工和貯存過程中存在的問題
第一節藍莓產品開發方向
第二節藍莓產品開發現狀
第三節藍莓食品的種類
第四節藍莓產品開發趨勢
第一節藍莓行業發展概況
第二節我國藍莓行業外部環境因素分析
第一節藍莓行業投資概況
第二節2008—2011年藍莓市場發展狀況
第三節藍莓生產能力分析
第四節藍莓生產集中度分析
第五節藍莓行業競爭格局
第六節藍莓行業進出口市場分析
第一節國內藍莓價格走勢及影響因素分析
第二節2012年上游原材料市場對藍莓價格走勢的影響
第三節中國藍莓進出口市場價格調查
第四節我國藍莓價格專題調查
第五節2013～2014年我國藍莓市場價格走勢與影響因素預測
第一節2012～2014年藍莓行業投資分析
第二節藍莓行業投資機會與風險
第三節藍莓行業投資預測及策略
後記
作者簡介
王昌濤，山東巨野人，北京工商大學教師，博士，副教授。碩士生導師。主要研究領域有：植物功效成分開發套用；綠色化妝品技術研究：化妝品安全性、功效性和適應性研究。2008年被評為北京市科技新星。承擔北京市教委項目、北京市科委項目、國家“863”計畫、國家“十一五”科技支撐項目等多項國家項目，發表SCI和國核心心文章幾十餘篇。
許小征，男，1976年生，江蘇南通海安人，喜歡文字，法律專業畢業後從事新聞采編工作近10年；喜歡創業，辭職下海後創辦世東企業至今，現任北京蘇州商會副會長；喜歡鑽研與分享，在藍莓產品迎面而來的時候，總結“野寶”藍莓開發與行銷經歷，希望通過此書和廣大同行業者交流探討。
