藍莓分蛋磅蛋糕

基本介紹

• 中文名：藍莓分蛋磅蛋糕
• 主要食材：雞蛋，黃油
• 分類：下午茶，早餐，蛋糕，磅蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	3個
黃油	150g
糖粉	100g
檸檬汁	1T
朗姆酒	1T
鹽	少許
低筋麵粉	150g
藍莓	125g

做法

1. 分離蛋黃蛋白， 蛋白加少許檸檬汁，打至粗泡後分三次加入50g的糖粉，至完全打發
2. 室溫軟化的黃油，加剩下的糖粉，打發至羽毛狀，再一個一個的加蛋黃，每加一個攪勻後再加下一個蛋黃。
3. 加入檸檬汁和朗姆酒攪勻
4. 取三分之一的打發蛋白至蛋黃糊里，用刮刀打至翻拌均勻，再篩入三分之一的麵粉
5. 交錯加入蛋白和麵粉，直至全部拌勻。注意要翻拌，小心蛋白消泡
6. 因為我用的是四寸小模具，180度20分鐘就好了
7. 17cm大模具的話，40分鐘左右（小模具正好一人份啊，是不是超可愛）