藍莓分蛋蛋糕卷

藍莓分蛋蛋糕卷是一種美味的甜品，以麵粉、雞蛋等為原料，以白糖、食用油等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。

基本介紹

• 中文名：藍莓分蛋蛋糕卷
• 主要食材：牛奶60ml、白糖60g，雞蛋4個、白醋幾滴、藍莓醬適量、麵粉60g
• 調料：食用油100ml、玉米澱粉40g
• 配料：無鋁泡打粉1g

做法

1、牛奶加入10g白糖攪打；

2、倒入食用油打至乳化；

3、麵粉、玉米澱粉、泡打粉過篩後倒入盆中攪拌；

4、加入4個蛋黃；

5、攪拌成乳化狀態的蛋黃糊；

6、四個蛋清放入祁和電動打蛋器中；

7、分三次加入白糖、分別以低速－中速－高速打發，最後以低速打至硬性發泡；

8、用鏟子挑起能形成三角瓦片狀即為打發成功；

9、將三分之一的蛋清糊舀入蛋黃糊中，翻拌均勻（此時烤箱預熱）；

10、將拌勻的蛋黃糊倒入打蛋桶中，再次與蛋清糊翻拌均勻；

11、將蛋糊倒入墊有油紙的烤盤中，震動一下烤盤；

12、烤箱設定180度，烤制10分鐘後取出倒扣5分鐘，撕去油紙；

13、另用一張油紙將蛋糕片捲起，晾涼；

14、抹上藍莓醬從一頭捲起；

15、將蛋糕長筒分切成小段即可。