藍莓乳酪慕斯

原料：（六寸圓形慕斯圈）

雞蛋兩個、白砂糖65克、低粉65克、橙汁13克、色拉油13克。慕斯原料：

奶油乳酪120克、糖20克、藍莓果醬70克、牛奶80克、魚膠片1、5片、淡奶油150克、糖15克。

基本介紹

• 中文名：藍莓乳酪慕斯
• 主要原料：雞蛋兩個，白砂糖65克，低粉65克，橙汁13克，色拉油13克，糖20克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

　　

做法：

1、參考這裡的做法，做一個長方形海綿蛋糕坯。

2、用慕斯圈扣出蛋糕片，做慕斯底。再用小一點的圓形切模扣出一片小蛋糕片。

3、將吉利丁片放於冷水中，泡10分鐘至軟（可以放進冰櫃冷藏浸泡）。

4、將奶油乳酪放入大碗中，隔熱水攪拌至順滑，加入糖，攪勻。

5、倒入牛奶，攪拌均勻，倒入藍莓醬，隔熱水攪拌至細滑。

6、將軟化的吉利丁片撈出瀝水，放入小碗裡，隔熱水融化後，倒入5，攪拌勻。

7、將淡奶油和糖混合打發至有紋路出現。

8、取1/3打發淡奶油倒入6中，拌勻後全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均勻成慕

藍莓乳酪慕斯

斯液。

9、將慕斯圈放在底托上，底部鋪好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上小蛋糕片，輕輕按壓貼合，再倒入剩下的慕斯液，抹平表面。

10、放入冰櫃冷藏一夜，取出用吹風機熱風吹一圈，可輕易脫模，再後期裝飾。