藍田高饌蒸饃是麥面小吃，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳於藍田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
高饌蒸饃饃質有層次，聞著發香，吃著發甜，筋道耐嚼，老少皆喜食之。這種蒸饃製作起來要下功夫，不能摻假，不能懶惰。它要經過制酵(用小酵、麩皮、小米飯、成粬加水發酵)、兌料(乾麵粉、酵面、鹼面、水)、和麵團、大槓壓、小槓壓(壓至麵團均勻、光滑為止)，搓條、揪劑、揉饃、排放、出汗(傷)、上籠、火候等十幾道工序。如果將蒸饃晾涼，再用烤爐烤黃，烤酥，掉在地上會發出清脆的聲音，而且立即會粉碎如沙。
基本介紹
- 中文名：藍田 高饌蒸饃
- 主要原料：麥面
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉，蛋白質
- 主要食用功效：充飢，觀賞
- 適宜人群：老少皆宜
藍田高饌蒸饃為麥麵製品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳於藍田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
