薺菜鮮鯉魚粥

這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。

基本介紹

• 中文名：薺菜鮮鯉魚粥
• 主料：薺菜250克,粳米100克
• 調料：大蔥10克,姜5克
• 簡介：這是一道鮮美的名菜，做法簡單

製作材料：

主料：薺菜250克,粳米100克,鯉魚500克

調料：大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋5克,醬油20克,白砂糖5克,花生油30克

製作方法：

1. 先將新鮮薺菜拾去雜質，清水洗淨，取刀切碎，備用。

2. 把鮮鯉魚颳去魚鱗，去除內臟、腮，清水洗淨，控水，入熱油鍋內炸一下，撈出，瀝乾油。

3. 在鍋內留下少許油，放入蔥、姜、蒜煸一下，倒入醬油、白糖、醋翻炒一下，注入少許清水，用旺火煮沸，放入魚燉熟透，剔出魚肉，備用。

4. 將薺菜與淘洗淨的粳米一同放入鍋內，倒入適量清水，置武火上煮，湯水煮沸後，改用文火繼續煮至米開化時，把魚肉放入鍋內，攪拌勻，即成。

製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。

小帖士-健康提示：

此菜具有滋補，健脾，利水的功效。

小帖士-食物相剋：

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。