基本介紹
- 中文名：薺菜豬肉餡餅
- 主要食材：麵粉、酵母
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
材料,做法,
材料
做法
1. 薺菜洗淨抄熟，擠乾水分，切細。
2. 麵粉加鹽拌勻。
3. 麵粉中加入放入酵母溫開水攪拌。
4. 將麵粉揉成光滑麵團，發麵。按著壇中白案高手的路數．
5. 放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內，放食用油，鹽，白鬍椒，，生抽，蚝油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。
6. 發好的麵團再次揉光滑。
7. 將麵團揉成長條，切成小面劑。
8. 將面劑擀成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡。
9. 象包子一樣收口成圓球狀。
10. 將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點清水，貼上薺菜或香菜葉。
11. 再放入溫度稍高的地方，2次發酵．用手掂量一下輕了．就可以煎了
12. 平底鍋中小火（我用電爐3．5－4．5檔）燒熱後，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。配粥配湯絕美
