豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：薺菜肉糜豆腐羹
- 主要原料：薺菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
營養分析
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
薺菜 半斤
肉糜 若干
豆腐 1塊
蔥薑末 若干
蚝油醬
做法
1.薺菜沖洗乾淨剪去根端切段，肉糜加黃酒、蚝油醬、蔥薑末拌勻，油鍋煸炒熟。
2.豆腐切塊，放入鍋中出水，水裡加一勺鹽。
3.湯鍋加水，將煸好的肉糜倒入鍋中煮開。
4.將出過水的豆腐倒入湯鍋中。
5.倒入澱粉水勾芡，勾芡後加入適量的鹽調味。
6.最後加入薺菜，湯煮開後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
