薺菜筍片炒年糕

基本介紹

• 中文名：薺菜筍片炒年糕
• 主要食材：有機水煮筍，薺菜
• 分類：糕點，炒

用料

材料

有機水煮筍

薺菜

年糕

香菇

木耳

鹽

糖

牛肉

料酒

澱粉

麻油

做法

1. 有機水煮筍在清水中沖洗乾淨，這種有機水煮筍很方便，又很安全，平常家裡買孫都要煮一下去除筍里的草酸，否則吃在嘴裡有一股澀味，而這種水煮筍已經煮過了，只要在清水裡沖洗乾淨就可以了，我覺得這個筍切的有點大了，把它改刀切成了片

2. 年糕在水中浸泡一個下午，木耳在水中泡發，香菇、薺菜洗乾淨，把木耳切絲、香菇切片、薺菜切碎（不要很碎喔，不是包餛飩）

3. 牛肉切絲，用料酒、鹽上漿備用

4. 鍋里放油，先滑炒牛肉絲，變色後，鋪上香菇和木耳，再鋪一層薺菜和筍片，最後鋪一層年糕，整個過程除了滑炒牛肉絲不要去亂翻動鍋鏟，年糕鋪上去後直接蓋上鍋蓋，讓他們在裡面蒸桑拿，6分鐘後打開鍋蓋，放鹽和少量糖調味，這時候可以翻動你的鏟子了，翻炒均勻，淋麻油出鍋