薺菜煎包

薺菜是春天最時令的野菜。報春的野薺菜富含葉綠素、膳食纖維和礦物質，味道清香，鮮嫩可口；薺菜的營養成分十分全面，在每100克新鮮薺菜中，含有蛋白質5．3克，脂肪0．6克，糖6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6．3毫克，要比一般家種蔬菜高得多。其維生素的含量也很豐富，胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當，維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。所以，近來又有學者將薺菜列入癌症患者食譜。薺菜用來包包子、包餃子、炒食、

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：薺菜煎包
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：薺菜，韭菜，海米
• 難易程度：簡單

食材

主料

200g薺菜

200g韭菜

30g海米

配料

適量油

1小勺鹽

1勺蚝油

適量香油

適量醬油

適量麵粉

製作步驟

1 提前將面發好

2 取出後揉勻

3 將薺菜、韭菜洗淨，切碎。蝦米提前用水泡發10分鐘左右，也切碎。一起放在一個大碗裡，加入植物油。

4 再加入少許的香油，拌勻

5 將面揪成劑子，按扁，擀成包子皮

6 皮擀好後，開始調餡。加入蚝油

7 再倒入少許醬油，拌勻。（如果口味重，再加入少許鹽）

8 取餡料放在餅皮中間

9 包成小包子，餳20分鐘

10 煎鍋放少許油，把包子放入

11 煎至底部微黃後倒入開水，蓋上鍋蓋，小火慢煎

12 煎至水份乾，底部金黃即可

小貼士

1、野菜喜油，油可多加些。

2、加了蚝油和醬油，鹽就要酌情加了。

3、包子或餃子餡，待面處理好後再拌，則不易出水。