基本介紹
- 中文名： 薯茸茄汁燴魚柳
- 主要食材： 魚柳肉8兩（約320克），麵粉2湯匙
- 口味：香濃可口
- 配料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許
菜名： 薯茸茄汁燴魚柳
主料： 魚柳肉8兩（約320克），麵粉2湯匙，熟煙肉2條，番茄1個（切片），鮮橙1個（切片），番芫荽茸少許，蘿蔔芽菜少許，沙拉油4湯匙。
配料： 調味料：鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。汁料：奶油湯1罐，薯仔2個，甘筍1/2條，肉豆1兩（約40克），鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。
做法： 1、魚柳切件，加調味料拌勻，再薄薄塗上一層麵粉。
2、熟煙肉切長條狀。
3、甘筍去皮，切片；薯仔去皮，切片，用水浸片刻；肉豆去根、蒂，切段；全部材料同焯熟，搗爛備用。
4、燒熱沙拉油，排入魚柳，煎至兩面焦黃色。
5、煮滾奶油湯，加鹽、胡椒粉調味，放入（3）和（4）的材料，候滾即熄火。
6、取出魚塊，放煙肉上逐一捲入番茄、鮮橙各1片，淋上（5）的薯茸汁，撒上芫荽茸即可供食。蘿蔔芽菜裝飾。
