主 料
香蕉4條，馬鈴薯1個，嫩牛肉（
牛柳）3兩（120克），青紅大辣椒各1隻，姜、蔥、
蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。
配 料
牛肉醃料：糖、胡椒粉各1/2茶匙，醬油（生抽），
芡粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油（老抽）、
芡粉各1茶匙，
豆豉醬2湯匙。
做 法
1、香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗淨切厚片，浸於鹽水中候用，青、紅椒去籽切塊，蔥洗淨切段，牛肉洗淨切片，用醃料浸20分鐘。
2、將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉後，將一半熱油和牛肉盛起。
3、燒紅鍋中余油，灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉，放青紅椒炒透後，加入薯片、
豆豉醬，炒勻約半分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調味料，炒至汁濃時下青紅椒及蔥段即可。
營養價值
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