菜 名： 香蕉薯片炒牛肉
主 料： 香蕉4條，馬鈴薯1個，嫩牛肉（
牛柳）3兩（120克），青紅大辣椒各1隻，姜、蔥、
蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。
配 料： 牛肉醃料：糖、胡椒粉各1/2茶匙，醬油（循婚肯生抽），
芡粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油（老抽）、
芡粉各1茶匙套燥煉糠主端，
豆豉醬2湯匙。
做 法： 1、香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗淨切厚片，浸探樂於鹽轎您頸戰水中候用，青、紅椒去籽切塊，蔥洗淨切段，牛肉洗淨切片，用醃料浸20分鐘。2、將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉後，將一半熱油雅槳膠仔和牛肉盛起。3、燒紅鍋中余油，灑鹽爆香姜蔥、
蒜蓉，放青紅椒炒透後只講辯，加入薯片、
豆豉醬，炒勻約半分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調味料，炒至汁濃時下青紅椒及蔥段即可。
