薑黃蒸雞是一道很簡單的家常菜，材料、步驟簡單，所需時間也很短，雞肉蒸出來的顏色漂亮，賣相十足，因此非常適合喜歡薑黃味道，喜歡吃清淡食物人群的喜愛。所需主要原料為整雞一隻、姜蔥、薑黃粉、 姜粉、 白鬍椒粉、 鹽、紹興花雕酒。
基本介紹
- 中文名：薑黃蒸雞
- 主要食材：整雞
- 輔料：姜蔥、薑黃粉 姜粉
- 配料：白鬍椒粉 鹽紹興花雕酒
做法
1，從左到右依次為：薑黃粉，姜粉，白鬍椒粉，海鹽，整雞，薑片，蔥段；
2，雞洗淨，用廚房紙巾稍微擦乾水分，把雞胸肉卸下來做其它菜（因為蒸的雞胸肉我不太愛吃，所以用來做了麻醬雞絲，明天寫做法；如果覺得麻煩，就一起蒸就好，時間要延長）；把雞展開成“蝴蝶狀”；
3，將雞的表面和內部均勻抹上少許酒（如果用酒的話，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然後用鹽，白鬍椒粉，姜粉和薑黃粉抹遍雞內外全身；放置至少30分鐘醃製入味（給雞入味的時候，鹽不要放太多了，因為事後還有蘸料，如果蒸之前就抹太多鹽，過鹹就沒辦法挽救了；薑黃根據個人口味放吧，喜歡味濃一些就稍微多抹點兒，喜歡淡淡薑黃味的就少抹點兒）；
4，鍋里燒水，水開後將雞放入蒸製20分鐘左右，時間差不多的時候揭開鍋蓋用筷子插入雞肉最厚的部位，取走筷子，從孔里流出來的水如果帶血，就需要再多蒸一下，如果流出來的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分鐘（注意，因為我事先取走了雞胸肉，而且每隻雞大小不同，所以蒸製的時間需要酌情調整喔）。
5，蒸好之後，放一旁至不燙手以便剁塊兒；這個時候可以開始準備蘸料：小碟里放少許雞精和少許生抽，表面放較大量的姜茸和適量蔥末；鍋里將少許油燒滾，淋在姜蔥表面，再舀入一些之前蒸完雞之後碟子裡的“雞湯”，拌均，喜歡的話還可以加入少許香油（蘸料不能省略哈否則會不夠味道，當然，也可以根據您自己的口味用其它蘸料。蒸過雞剩下的湯汁很鮮，加入蘸料裡面也剛好讓蘸料比較多汁而不會全都是油。。。不能放太多生抽，否則會鹹的）
