薑黃素藕包

基本介紹

• 中文名：薑黃素藕包
• 主要食材：麵粉，牛奶
• 分類：中式早餐

用料

材料	用量
麵粉	250g
牛奶	35g
水	100g
酵母	3g
薑黃粉	3~4g
白糖	15g
蓮藕
香蔥
蚝油
生抽、老抽
白砂糖
雞精
辣椒末

做法

1. 麵粉、薑黃粉和白砂糖混合 把水加熱至不燙手後放入酵母融解靜置10分鐘後倒入粉內再倒入牛奶 揉成一個光滑的麵團 放溫暖處發酵20分鐘

2. 發麵的過程中做蓮藕餡 蓮藕一劈兩半後切片 切成片後再切分成小段 之後剁碎 香蔥切碎

3. 一湯匙生抽一湯匙蚝油 半湯匙老抽和白砂糖 一茶匙的雞精和辣椒末攪拌均勻成為料汁備用

4. 鍋燒熱 倒入適量的油放入蓮藕碎大火翻炒 等藕變色後倒入調好的料汁繼續翻炒直到均勻沒有水份後撒入香蔥碎拌均勻即可

5. 蒸鍋裝好適量的水蒸盤內墊好蒸籠紙 發好的麵團取出揉勻 搓成長條後下劑子 把劑子擀成中間厚兩邊薄的麵皮後包入餡收口 放入蒸鍋內發酵至兩倍大

6. 都發好之後開火 水開後轉中火蒸15分鐘後接著燜5分鐘再開蓋