薑絲炒嫩牛肉

薑絲炒能牛肉是一道以牛肉、薑絲及香菜為原料烹製的美味佳肴，它香嫩顧可口，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：薑絲炒嫩牛肉
• 分類：川菜
• 口味：辛香鮮嫩
• 主要食材：牛肉，仔姜，香菜，料酒，雞粉，澱粉，白糖

原料

主料

• 牛肉250克
• 仔姜100克
• 香菜50克

輔料

• 料酒適量
• 雞粉適量
• 澱粉適量
• 白糖適量

做法

1.牛肉和姜切成絲，一湯匙玉澱粉加五湯匙的米調成芡汁備用；

2.熱鍋下菜籽油八成熱，把薑絲倒下翻炒，待薑絲爆出香味時，倒入牛肉絲，快速翻炒，快速倒下適量的鹽、雞粉、料酒、糖；

3.待紅色的牛肉在瞬間變色時，把芡汁攪動幾下倒下鍋收汁勾芡即可；

食用須知

牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。