薑絲涼拌穿心蓮

薑絲涼拌穿心蓮是以鮮姜、穿心蓮為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：薑絲涼拌穿心蓮
• 分類：開胃，冷盤，涼拌
• 主要食材：鮮姜，穿心蓮

用料

材料	用量
鮮姜	約20g
穿心蓮	300g
酒鬼花生	1小把
枸杞	1小把（涼水洗淨泡軟）
芝麻	1小勺
白醋30ml，煮薑絲調料	-
糖35g，煮薑絲調料	-
味啉20ml，煮薑絲調料	-
鹽	1-2g
糖	1小勺
香油	1小勺
蒜末	1小勺

做法

1. 鮮姜去皮切細絲後，用涼水浸泡20分鐘，去除辛辣味
2. 泡好的薑絲撈出放在一個小鍋中，加入白醋，糖，味啉，鹽，小火煮開2分鐘左右後連湯汁一起晾涼備用
3. 穿心蓮洗淨掐成小段
4. 鍋內熱水燒開，下入穿心蓮焯10秒後撈出
5. 撈出的穿心蓮馬上放入冰水中浸涼後控乾水備用
6. 穿心蓮，薑絲加入兩勺泡薑絲的湯汁再加入其它調料和花生，泡好的枸杞，芝麻一起拌勻製作完成