薑汁藕片是魯菜中的一道開胃小菜，主料是蓮藕，配料是姜。吃起來入口滑嫩，香脆可口。
基本介紹
- 中文名：薑汁藕片
- 主要食材：蓮藕，姜
- 分類：魯菜
- 口味：香脆可口
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：蓮藕500克，
輔料：姜75克，
調料：香油10克，醋20克，鹽2克，醬油10克
製作方法
1.將藕洗淨去皮，切成3毫米厚的片；
2.姜去皮，切成末；
3.碗內放入醋、醬油、麻油，對成汁待用；
4.鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入盆中；
5.加薑末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘；
6.再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
食用須知
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
