薑汁蓮藕

薑汁蓮藕，宴客菜上少不了的經典冷盤。吃過了大魚大肉之後，爽口解膩，非它莫屬！普通的小菜，一點兒也不華麗，就是那樣的樸實無華，就是那樣的不可或缺！

基本介紹

• 中文名：薑汁蓮藕
• 菜餚類別：涼拌
• 所屬菜系：家常菜
• 原料：蓮藕，紅椒，蔥，蒜苗，蒜

基本信息

菜餚名稱：薑汁蓮藕

菜餚類別：涼拌

所屬菜系：家常菜

薑汁蓮藕

所需材料

主料：

• 蓮藕(兩段)
• 紅椒(適量)
• 蔥(適量)
• 蒜苗(適量)
• 蒜(適量)

調料：

• 鹽(適量)
• 蘋果醋(適量)
• 糖(適量)
• 生抽(適量)
• 橄欖油(適量)

廚具：平底鍋

製作方法

做法：先將新鮮蓮藕去皮，然後切片（越薄越好），然後用淨水沖洗掉澱粉，然後上鍋燒水將洗淨的藕片焯水（焯水時間不宜過長，識藕片薄厚而定，以吃起來發脆為宜），然後在用涼水沖涼，控乾水，加入薑末、淋上香油，加鹽、白糖、白醋、雞精，喜歡吃芥末的還可以加入芥末油，攪拌均勻即可拼盤，先將小的碎片放入盤底墊底，再將整齊的藕片分順序以圓盤方向以每片疊加碼放，最後將剩下的湯汁加入，即可。

工藝特色

特色：清脆誘人，酸甜適口