薑末藕片是以嫩藕、醋200、精鹽等為主要食材做成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：薑末藕片
- 主要食材：嫩藕500克
- 分類：冷盤菜譜
- 調味品：醋200克，鹽10克，醬、麻油100克
- 輔料：薑末75克
薑末藕片的做法：
(1)藕洗淨，削去皮，切成厚l厘米的片。
(2)醬油、醋、麻油放入碗內，調勻成味汁待用。
(3)鍋內放入清水，燒沸後倒入藕片燙。過，撈出瀝淨水分，倒入盆內，趁熱加入精鹽、薑末調勻，蓋上盤子，約燜2分鐘。
(4)將燜好的藕裝入盤內，澆上味汁即成。
料理要訣：
(1)如果藕孔內有少量污泥，可用羽毛搗孔洗淨。
(2)燙藕時水要滾開，但不要燙過，以免不脆。依此法還可製成“蔥油藕片”等。
