薏米燉裡脊

薏米燉裡脊是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有豬裡脊肉 、薏米等，主要配料是香附等，通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：薏米燉裡脊
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：豬裡脊肉（250克），薏米（50克）
• 工藝：燉
• 類別：家常菜

基本資料

工藝：燉

口味：鹹鮮味

主料：豬裡脊肉(250克) 薏米(50克)

輔料：香附(7克)

調料：味素(5克) 鹽(5克) 料酒(10克) 醬油(10克)

類別：家常菜

製作工藝

1. 將薏米洗淨，去皮後投入熱水中浸泡一夜；

2. 將豬裡脊肉洗淨，切成片，放入碗內，用料酒、醬油拌勻，醃20分鐘左右；

3. 將鍋置於旺火上，把香附子放至紗袋中紮緊，與薏米一起放入鍋中，加入清水（500毫升），燉1小時左右；

4. 取出香附子沙袋，倒入拌好的豬裡脊肉燒沸；

5. 用小火燉15分鐘左右，撒入精鹽和味素即可。

食譜營養

豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。

食譜相剋

豬裡脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

所含營養素

·熱量 (585.80千卡) ·蛋白質 (59.50克) ·脂肪 (21.42克) ·碳水化合物 (38.64克) ·膳食纖維 (1.02克) ·維生素A (12.50微克) ·硫胺素 (1.29毫克) ·核黃素 (0.39毫克) ·尼克酸 (14.18毫克) ·維生素E (2.52毫克) ·鈣 (50.10毫克) ·磷 (589.10毫克) ·鈉 (3086.05毫克) ·鎂 (130.05毫克) ·鐵 (6.53毫克) ·鋅 (6.73毫克) ·硒 (14.90微克) ·銅 (0.56毫克) ·錳 (0.92毫克) ·鉀 (946.10毫克) ·葉酸 (3.00微克) ·膽固醇 (137.50毫克)