薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質2.2克，脂肪0.19克，胡蘿蔔素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質。薇菜還含有皂甙和黃酮類物質，具有潤肺理氣、補虛舒絡、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等症。
基本介紹
- 中文名：薇菜
- 主要食材：薇菜，雞絲，蔥花，薑末，醬油
- 分類：小炒，葷菜
- 口味：重口味
薇菜爆炒雞絲
材料：薇菜150克，熟雞肉絲100克，蔥花、薑末各10克，辣椒油10克。
步驟:
步驟一：將薇菜洗淨，去葉及絨毛，剩下的葉柄入沸水中焯片刻，撈出切段；
步驟二：鍋內加豬油燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉絲煸炒幾遍，
步驟三：加入精鹽、料酒和適量雞湯煸炒入味，再放薇菜炒熱，點入味素，
步驟四：加入適量辣椒油，推勻出鍋即成。
特點：此菜潔白翠綠，細嫩鮮美，具有補益脾胃，潤肺補腎的功效。適用於虛勞羸瘦，胃呆食少，吐血，崩漏泄瀉，小便頻數，遺精等病症。
