薇菜學名紫萁，在國際上享有 “無污染菜”之譽，是多年生草本植物，質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素。薇菜的幼葉營養豐富，水焯去毛後搓揉成薇菜乾。可鮮食或制乾菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。
基本介紹
- 中文名：薇菜小炒裡脊
- 主要食材：薇菜，裡脊，青椒，蔥花，薑末
- 分類：徽菜，小炒
- 口味：清淡，適中
食材：乾薇菜100克，豬裡脊肉150克，蔥花、薑末各10克。
做法 ：
步驟一：將乾薇菜用溫水泡發，洗淨切段；豬肉洗淨切片；
步驟二：鍋燒熱，投入肉片煸炒至水乾，烹入醬油，加蔥、姜煸炒至肉八成熟，
步驟三：再加精鹽、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，
步驟四：點入味素，出鍋裝盤即成。
特點：此菜綠紅脆韌，鮮香微辛，具有滋陰潤肺，益氣補虛的功效。適用於肺虛乾咳，吐血，瘦弱乏力，便秘等病症。
