薄餅春卷

材料

{主料}:

包裝的新鮮薄餅皮............... 20片(熟的)

{餡料}:

生菜葉................... 80克新(洗淨, 瀝乾水分)

豆薯[沙葛]............. 1公斤(刨絲)

四季豆[扁豆].......... 70克(切丁)

豆腐...................... 4塊(切成小塊,切粒)

蝦......................... 100克(去殼, 切成小塊, 用蝦米就50克,不放也行)

大蒜...................... 3瓣(切碎)

{調味料}：

鹽.................... 1茶匙

白鬍椒粉........... 半茶匙

糖.................... 半茶匙

水.................... 1杯(250ml)

食油................. 3/4杯(180ml)

{醬料}：

海鮮醬/甜醬油...... 1/2杯(125ml)

辣椒醬................. 1/4杯(65ml)

1) 燒鍋熱油, 把豆腐炸直到金黃色取出, 放在吸油紙上去掉多餘的油.

2) 再用一個比較深的鍋, 加入少許油爆香蒜米

再加入蝦/蝦米, 翻炒至微熟.

3) 加入在豆薯[沙葛], 四季豆[扁豆], 鹽, 胡椒粉,

糖和水, 攪拌均勻, 把火侯調低煮.

直到豆薯[沙葛]轉軟, 約30分鐘.

4) 品嘗材料的味道, 可以自己再添加鹽和糖調味.

熄火, 取出放一邊待涼.[餡料]

5) 在一塊平板上鋪上一片薄餅皮, 塗1茶匙甜醬油,

和半茶匙辣椒醬, 再鋪上一片生菜葉.

6) 取3湯匙餡料放在生菜生葉上, 灑些炸好的豆腐丁和青蔥,

摺疊起來的包裝的兩側, 捲起即可.