薄荷蒜泥拌茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：薄荷蒜泥拌茄子
- 主要食材：茄子
- 分類：鹹鮮味
- 口味：清涼
所需食材,製作方法,營養分析,
所需食材
2個茄子
6瓣大蒜
1勺鹽
1勺醬油
少許新薄荷葉
製作方法
1 茄子洗淨，將蒂去掉
2 將茄子改刀切成條狀
3 將茄條放入蒸籠
4 蒸茄子的時候，將蒜瓣加鹽搗成蒜泥
5 蒸大約10分鐘後取出，晾涼
6 將茄條取出擺盤
7 加搗好的蒜泥
8 將洗淨的薄荷葉切碎
9 灑在茄條上
10 加入醬油
11 大約一勺即可
12 拌勻就可以吃了
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
