薄荷南瓜餅是一道美食，主要材料是南瓜、高筋麵粉等，配料有雞蛋、糖等。該美食主要通過把食材放入電餅鐺中煎制的方法製作而成。
基本介紹
營養分析,製作步驟,
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
製作步驟
1 南瓜切塊蒸熟壓成泥；
2 敲入雞蛋；
3 攪拌均勻；
4 加入白糖拌均勻；
5 加入高筋粉；
6 揉至三光，加保鮮膜餳30分鐘；
7 薄荷洗淨濾乾水份剁碎；
8 餳好的麵團分成兩等份；
9 用擀麵杖擀薄面片；
10 翻面刷色拉油，撒上薄荷碎；
11 從一邊捲起；
12 捲成筒後切成等份劑子；
13 電餅檔上刷適量的色拉油，預熱電餅檔，把面劑鋪進電餅檔烙成兩面金黃撈出排碟即可。
