薄片變豆菜（學名：Sanicula lamelligera Hance）是傘形科變豆菜屬多年生矮小草本植物。根莖短，有結節，側根多數細長、棕褐色；莖直立細弱，上部有少數分枝；基生葉圓心形或近五角形，中間裂片楔狀倒卵形或橢圓狀倒卵形至菱形。總苞片線狀披針形，小傘形花序有花5-6，花瓣白色、粉紅色或淡藍紫色，倒卵形；果實長卵形或卵形，幼果表面有齧蝕狀或微波狀的薄層，成熟後成短而直的皮刺，分生果的橫剖面呈圓形；花果期4-11月。
薄片變豆菜主要分布於中國安徽、浙江、台灣、江西等省區，日本南部也有分布。喜冷涼的生長環境，耐陰性強，屬需水性強的作物；富含腐殖質的、排水性和保肥性良好的砂質土壤為佳，一般生於海拔510-2000米的山坡林下、溝谷、溪邊。
薄片變豆菜全草均可入藥，味甘、辛，性溫，具有散寒止咳，活血通經的功效，可用於治療風寒咳嗽，月經不調，經閉等症狀。因其維生素D、鈣和磷的含量較多，可採用涼拌、炒食、制餡、醃製等方法食用，有一定的鎮靜和擴張血管作用，對中老年高血壓、血管硬化及神經衰弱等均有益，還可刺激胃腸蠕動，促進排便。氣味濃郁的薄片變豆菜，既可作辛香料，也可盆栽觀賞。
基本介紹
形態特徵,產地生境,生長習性,繁殖方法,主要價值,保護現狀,
形態特徵
薄片變豆菜是傘形科變豆菜屬多年生矮小草本植物。高13-30厘米。根莖短，有結節，側根多數，細長、棕褐色。莖2-7，直立，細弱，上部有少數分枝。基生葉圓心形或近五角形，長2-6厘米，寬3-9厘米，掌狀3裂，中間裂片楔狀倒卵形或橢圓狀倒卵形至菱形，長2-6厘米，寬1-3厘米，上部3淺裂，基部楔形，有短柄，側面裂片闊卵狀披針形或斜倒卵形，通常2深裂或在外側邊緣有1缺刻，所有的裂片表面綠色，背面淡綠色或紫紅色；葉柄長4-18厘米，基部有膜質鞘；最上部的莖生葉小，3裂至不分裂，裂片線狀披針形或倒卵狀披針形，長3-15 (-20) 毫米，寬1-10毫米，頂端漸尖。
花序通常2-4回二歧分枝或2-3叉，分叉間的小傘形花序短縮；總苞片細小，線狀披針形，長1.5-3毫米；傘輻3-7，長2-10毫米；小總苞片4-5，線形；小傘形花序有花5-6，通常6；雄花4-5，花柄長2-3毫米；萼齒線形或呈刺毛狀，長約1毫米；花瓣白色、粉紅色或淡藍紫色，倒卵形，基部漸窄，頂端內凹；花絲長於萼齒1-1.5倍；兩性花1，無柄；萼齒和花瓣的形狀同雄花，花柱略長於花絲，向外反曲。果實長卵形或卵形，長2.5毫米，寬2毫米，幼果表面有齧蝕狀或微波狀的薄層，成熟後成短而直的皮刺，刺決不成鉤狀，基部連成薄片；分生果的橫剖面呈圓形；油管5，中等大小。胚乳腹面平直。花果期4-11月。
產地生境
薄片變豆菜主要分布於中國安徽、浙江、台灣、江西、湖北、廣東、廣西、四川、貴州等省區，日本南部也有分布。一般生於海拔510-2000米的山坡林下、溝谷、溪邊濕潤的沙質土壤。
生長習性
薄片變豆菜喜冷涼的生長環境，耐陰性強，屬需水性強的作物；富含腐殖質的、排水性和保肥性良好的砂質土壤為佳。
繁殖方法
薄片變豆菜一般繁殖方式為播種繁殖。
主要價值
薄片變豆菜全草均可入藥，味甘、辛，性溫，具有散寒止咳，活血通經的功效，可用於治療風寒咳嗽，月經不調，經閉等症狀。因其維生素D、鈣和磷的含量較多，可採用涼拌、炒食、制餡、醃製等方法食用，有一定的鎮靜和擴張血管作用，對中老年高血壓、血管硬化及神經衰弱等均有益，還可刺激胃腸蠕動，促進排便。氣味濃郁的薄片變豆菜，既可作辛香料，也可盆栽觀賞。
保護現狀
保護級別：列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷（2020）》——無危（LC）。
