薄揚蘿蔔味噌湯

薄揚蘿蔔味噌湯是一道湯類菜品，以白蘿蔔、薄片油豆腐等為原料，以味噌等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：薄揚蘿蔔味噌湯
• 主料：白蘿蔔1小段，薄片油
• 輔料：蘿蔔梗葉1支
• 做法一：基圍蝦，香腸，胡蘿蔔

材料

主料

白蘿蔔1小段，薄片油豆腐1片

輔料

蘿蔔梗葉1支，味醂300㏄，味噌25公克

做法

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1.將白蘿蔔去皮後切成小長方片狀，煮至透明後撈起泡水備用。

2.油豆腐先氽燙去除油份，再切成細長條狀；蘿蔔梗葉氽燙後切小段備用。
3.將小魚乾高湯放入鍋中煮開，把味噌放入長柄濾網中，再將濾網浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，再加入味醂拌勻。
4.將作法1與2的材料放入湯碗，再盛入作法3的味噌湯底即可。