基本介紹
- 中文名：蕨菜炒鱔絲
- 主要食材：蕨菜，鱔魚絲
- 輔料：紅尖椒
- 調料：鹽、味素、料酒
- 工藝：炒
原料：蕨菜150克，鱔魚絲150克，紅尖椒50克。
調料：精鹽1/2小匙，味素少量，蔥、姜各適量，料酒2小匙，澱粉1小匙。
製法： 1．蕨菜洗淨切段，焯水備用，紅尖椒切絲； 2．鱔魚絲用鹽水洗去黏液，鱔魚絲滑油； 3．鍋中油熱炒香蔥姜，放入原料，調味炒熟，勾少許芡即可。
營養分析：本品脆爽鮮嫩，營養豐富，蕨菜富含多種胺基酸、蕨素、蕨苷等多種營養素，具有清熱解毒，擴張血管，降低血壓，補脾益氣，增強抗病能力的作用，與補氣養血，溫補腎阻，祛風通絡的黃鱔同烹,共奏降血糖，滋補肝腎,調節免疫之功。
功效：強健機體，降糖補腦，補虛弱。
