蕨菜炒蹄筋

《蕨菜炒蹄筋》是一道中國民間傳統家庭美食，由蕨菜蹄筋烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：蕨菜炒蹄筋
• 主要食材：水發牛蹄筋，蕨菜
• 配料：胡蘿蔔
• 調料：鹽、味素、香油、料酒、生粉

原料：水發牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡蘿蔔30克，鹽、味素、香油、料酒、生粉各5克，蔥，姜蒜10克，清湯80克，色拉油60克

製法：

1、蕨菜切段，用清水沖洗乾淨。水發牛蹄筋切段，氽水，撈出瀝水。胡蘿蔔切條，與蕨菜一起焯1分鐘後撈出瀝水。

2、鍋內放油燒至四成熱，下蔥姜蒜爆香，烹入料酒，放入清湯、蕨菜、牛蹄筋和胡蘿蔔，加鹽、味素等調料燒2分鐘，用生粉勾芡，淋香油即可。