蕨菜拌皮蛋

蕨菜拌皮蛋是一種美食，主料有皮蛋

基本介紹

• 中文名：蕨菜拌皮蛋
• 主要原料：蕨菜，皮蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

做法一

主料:蕨菜 150克 松花蛋（鴨蛋） 200克

調料:大蒜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味素 2克 辣椒油 5克 香油 5克 各適量

製作方法：

1. 將大蒜去皮剁成蒜末備用；

2. 蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長的段；

3. 用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內；

4. 加入精鹽、味素、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌勻裝入盤內；

5. 皮蛋洗淨後剝去外殼，切成橘子瓣，圍在蕨菜周圍即成。

做法二

原料：蕨菜150克，皮蛋200克，蒜末、鹽、味素、料酒、香油、辣椒油各適量。

做法:

1、將蕨菜擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，瀝乾水分，切成4厘米長的段；

2、加入蒜末、鹽、味素、料酒、香油、辣椒油，拌勻裝入盤內。

3、皮蛋洗淨後剝去殼，切成橘子瓣，與蕨菜拌勻即成。

特點：清涼香辣。