蕃茄雞蛋口菇意面

基本介紹

• 中文名：蕃茄雞蛋口菇意面
• 主要食材：義大利寬麵條（pappardelle），蕃茄（中等大小）
• 分類：面

用料

材料	用量
義大利寬麵條（pappardelle）	100g
蕃茄（中等大小）	2個
口菇	6個
雞蛋（中等大小）	2個
新鮮薄荷葉	少量
白鬍椒粉	1小勺
鹽	1勺+1勺
初榨橄欖油	適量
番茄醬（可選）	少量

做法

1. 準備工作：蕃茄洗淨切小塊，口菇洗淨切片，兩個雞蛋打入碗裡加一小勺鹽，適量冷水，打蛋液。

2. 熱鍋，少量橄欖油，下口菇翻炒，看到口菇開始變色縮小，盛出備用。

3. 再放少量油，大火倒入蛋液，用筷子劃拉或者鏟子推一推，至蛋液基本凝固，盛出備用。

4. 鍋子擦一擦，不用放油，倒進蕃茄塊翻炒，火可以稍微調小一點，喜歡蕃茄味重的可以加一點番茄醬。

5. 依次把口菇和雞蛋倒進鍋里，輕輕翻拌均勻（不要把雞蛋弄太碎了）

6. 最後加一小勺鹽和少量白鬍椒粉，再揪一些薄荷葉扔到鍋里拌一拌，出鍋盛盤。