基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：煮
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：平底鍋 砂鍋
營養分析
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
食材明細
青魚片 300克
蕃茄 3個
內酯豆腐 1盒
金針菇 100-200克
蒜頭 適量
生薑 適量
蔥
乾紅辣椒 適量
料酒 1湯勺
蛋清 1個
白鬍椒粉 適量
澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
孜然粉 適量
蕃茄醬 半瓶
做法
1.青魚片用生薑、料酒、白鬍椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃製40分鐘，
2.蕃茄用開水燙過後，撕去外皮
3.平底鍋加油，蕃茄切丁放入中小火炒制
4.小火熬製成蕃茄泥後加入半瓶蕃茄醬，攪勻後盛出待用。
5.平底鍋加油，放入蒜頭，乾辣椒，金針菇，備至出水
6.另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果過於粘稠可以加高湯或清水，大火燒開。
7.在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上撒上蔥花、孜然粉、白芝麻什麼的就算是完美出鍋了
8.魚片吃完後，可在湯汁中下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等繼續燉煮，酸甜鮮辣
