蔻蔻版乾燒魚是一道菜品，主料是草魚，輔料有老抽1湯匙等。
基本介紹
原料,做法,
原料
香菇水或高湯250克、香油1湯匙、蔥片適量、薑片適量、鹽適量
做法
1、魚去內鱗及內臟後洗淨抹乾，在魚身兩邊各劃四道，抹上1小勺鹽略醃15分鐘。
2、期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發。
3、炒鍋內倒入油，待熱至油表出現細小波紋時，細丟一片蔥進去，如果很快冒著泡浮起， 即表面油溫合適。
4、將魚放入鍋中煎兩三分鐘後，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋里可以滑動，即表示一面已煎好並未曾粘鍋，這時將魚翻面再煎同樣的時間。
5、待魚的兩面都略微發黃時，先將魚盛出備用。
6、將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道。
7、倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻。
8、將之前煎好的魚重放回鍋中
9、鍋內倒入黃酒、泡過的香菇水（或高湯）。
10、加入糖、老抽、少許鹽。
11、把火調大，把鍋內食材煮開。
12、改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內湯汁收濃稠，再按個人口味加一次鹽或不加。最後淋上香油，關火即可。
