蔬菜黑醋汁拌意面

蔬菜黑醋汁拌意面是一款以蔬菜、螺旋面為主要材料的麵食，調料是黑醋汁、大蒜、檸檬汁等，通過翻炒、水煮的方式做成。

基本介紹

• 中文名：蔬菜黑醋汁拌意面
• 主要原料：蔬菜，黑醋汁
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

食材明細

黑胡椒汁 15克黑醋汁 15克鹽 2克大蒜粒 15克洋蔥 20克香草碎 少許黑胡椒碎 少許檸檬汁 少許橄欖油 15克紅椒 30克青瓜條 30克鮮蘆筍 30克

製作方法

1主要原料。

2先準備配料，把鮮蘆筍切成條備用。

3把小青瓜切成條備用。

4紅椒切條。

5大蒜和洋蔥切成碎粒，把所有配料準備好備用。

6鍋上火水燒開，放入2克鹽。

7下入意面，煮大約10分鐘。

8在煮意面的時候，可另起一鍋。

9注入適量橄欖油，下入蒜粒洋蔥粒煸香。

10煸香洋蔥和大蒜後，注入適量清湯，如沒有牛骨湯或雞湯，可用清水來代替。

11然後倒入適量的黑胡椒汁，如喜歡吃辣的可多放些。

12湯汁煮開攪勻後，倒入黑果醋，（如沒有義大利黑醋，可用米醋加老抽和少量白糖來調製）。

13然後倒入蔬菜翻炒。

14把蔬菜翻炒數下後，放入煮好的意面翻炒。

15放入鹽調味。

16然後放入少許香草碎炒勻，用大火收汁。

17在出鍋前滴入幾滴檸檬汁便可出鍋碼盤。

18把意面盛入事先用青瓜點綴的盤中，撒上少許熟黑胡椒碎，便可上桌食用。至此操作全部完成。此款意面特點；顏色金紅、味道濃郁、鮮香微辣、果酸清香、口感爽滑、營養豐富。

小貼士

1、製作此面，使用螺旋面或較細的通心麵較好，不宜使用長條面。2、黑胡椒汁，一般大型超市的調味架上都有。黑果醋進口調味品處有售，如沒有，可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、幾滴檸檬汁來自行調製，味道也不錯。3、黑胡椒碎和香草碎，在各大超市的進口貨架都有擺放，或者西餐調料專賣處也有出售。4、製作此面，醋味不宜太濃，微有酸味即可。還可倒入少許葡萄汁調味兒。主味兒，要以鹹鮮微辣，回口略有微酸最好。5、煮意面八分熟即可，因為還要用湯汁炒制，收汁後剛剛好。意面如煮的太軟，口感就不好了。