蔬菜雞汁火雞腿肉

蔬菜雞汁火雞腿肉用料為火雞腿、鹽焗雞粉、胡蘿蔔、西芹、洋蔥、鼠尾草、百里香、鹽、黃油、老抽、黑胡椒粒、甜蒜、全麥土司、麵粉、棉線、雞湯、樂扣格拉斯耐熱玻璃烤盤。

基本介紹

• 中文名：蔬菜雞汁火腿肉
• 主要食材：蔬菜
• 分類：臘肉
• 輔料：黑胡椒

做法

1:將火雞腿骨剔出，加入適量鹽焗雞粉里外塗抹均勻，放入樂扣格拉斯玻璃烤盤，密封醃製過夜；

2:鍋里加入適量黃油，放入胡蘿蔔塊、西芹片、洋蔥塊、鼠尾草、百里香炒香，加入適量鹽調味，裝入樂扣格拉斯耐熱玻璃烤盤，華氏390度（攝氏195度）烤20-25分鐘至焦黃； 　3:將甜蒜橫刀切成片，加入適量黃油、黑胡椒粒、少許鹽炒香； 　4:加入掰成小粒的全麥土司翻炒片刻； 　5:將醃製好的火雞腿取出，把炒好的4料捲入雞腿中間，用棉線綑紮，加一點橄欖油，放入雞腿卷小火煎黃，放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分鐘，表面焦黃； 　6:將2料烤好的蔬菜取出，加入適量雞湯煮開，放入適量麵粉、鹽、老抽煮成較為濃稠的狀態，將蔬菜搗碎後過濾，即成蔬菜雞汁醬，食用前將雞腿卷切片，澆上蔬菜雞汁醬即可。

貼心提示

1:最好選用火雞胸，選用火雞腿一定要將裡面所有的骨頭、筋骨除去，沒有火雞肉可用雞肉代替；

2:火雞腿提前用鹽焗雞粉醃製過夜，會更加入味好吃； 　3:第二步里的蔬菜炒制的時候請選用黃油，鼠尾草和百里香在超市香料櫃檯有賣； 　4:甜蒜類似中國的大蒜苗，但巨大清甜、多汁，沒有可用中國大蔥代替，原方子裡全麥土司是用玉米瑪芬代替的，可根據情況自己選擇； 　5:纏雞腿卷的必須是棉線，纏的時候從中間往兩邊一段一段纏起； 　6:西式菜餚多喜用烤制，所以使用的烤盤一定是安全的、可信賴的耐高溫烤盤，推薦使用樂扣格拉斯耐熱玻璃烤盤。