蔬菜綠春湯是一道菜品，主要原料是土豆約、切碎的胡蘿蔔，配料是切碎的大蔥、鮮香草等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：蔬菜綠春湯
- 口味：鹹味
- 主要食材：土豆
- 輔料：胡蘿蔔
用料,做法,小貼士,
用料
切段的香蔥 10根
去皮切碎的土豆 2小隻（約300g）
切碎的胡蘿蔔 2小根（約200g）
切碎的大蔥 1棵
鮮香草末 1湯匙（15g）
拍散的大蒜 5瓣
西芹 1棵（約300g）
撕碎菠菜葉 100g
撕碎生菜葉 200g
罐頭蔬菜湯或水 2碗（500ml）
牛奶 1碗（250ml）
蛋黃 1隻
鹽 1茶匙（5g）
白鬍椒粉 1茶匙（5g）
油 1湯匙（15ml）
做法
加入罐頭蔬菜湯或水，中火煮5分鐘，離火晾涼（約需20-40分鐘）。將湯料分批入食品處理器中粉碎碾細，然後倒入煮鍋。
中火加熱煮鍋中的蔬菜湯，煮沸後攪入牛奶和蛋黃的混合液體，慢慢熱透，不時攪動（約需10分鐘）。
調入白鬍椒粉，盛入合適的容器中，可用鮮香草點綴。
小貼士
加入蛋黃後，使這一款青菜湯更粘稠。也可以根據喜好，在出鍋後適量淋上鮮奶油。
一定不能少了西芹，它是這道湯中最出味的。
