蔬菜粉蒸牛肉

蔬菜粉蒸牛肉是一道美食，主要原料有牛肋肉、中粗米粉、胡蘿蔔等。調料主要為蔥、姜，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：蔬菜粉蒸牛肉
• 主要食材：牛肋肉，中粗米粉
• 分類：湘菜
• 口味：鹹辣

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，一直享有“肉中驕子”的美稱。湘菜蔬菜粉蒸牛肉不但營養豐富，而且口感滑嫩，相當的好吃。

原 料：

土豆100克、蔥、姜各25克、紅辣椒（乾、鮮均可）20克、鹽適量、甜麵醬15克、醬油10克、料酒15克、胡椒粉5克、蒜苗5克、熟豬油50克、澱粉10克。

特 色：

軟嫩爛香，鹹辣味鮮。

操 作：

1、把牛肉切成1:5厘米見方的丁，放入涼水中泡1小時後，撈出控乾水分（如用肘肉，水分較重，則用乾布蘸乾）;胡蘿蔔洗淨，土豆去皮，均切成與牛肉大小相同的丁，用開水焯熟。

2、將控好水分的牛肉倒入盤中，加上鹽、料酒、辣椒、醬油、蔥、姜、甜麵醬攪拌勻，醃40分鐘左右，再拌上蔬菜丁和米粉。

3、在蒸籠上鋪上乾淨且不見明水的布，將牛肉蔬菜米粉均勻撒開，上籠用旺火蒸半小時（肉多就酌情多蒸些時間，以斷生為準）後，出籠倒入盆中，加熱豬油拌勻，再裝入扣碗上籠蒸，以肉爛為準，出籠後倒入湯盤中，淋上原湯、醬油、澱粉製成的糊，撒蒜苗末、胡椒粉即成。