蔬菜冬粉湯

蔬菜冬粉湯是一款湯類食品，用蔬菜和粉色做成的。

基本介紹

• 中文名：蔬菜冬粉湯
• 主要原料：蔬菜，冬粉
• 配料：蘑菇
• 調料：鹽，蔥

原　料

菠菜5棵、冬粉一小把、新鮮蘑菇約150克、菌菇湯約1升、鹽。

操　作

1、鍋里倒入菌菇底湯，加入新鮮蘑菇煮沸，2分鐘後再加入洗淨泡過的冬粉。

2、菠菜摘洗乾淨，入沸水焯一下，最後加入湯鍋中，撒上適量的鹽調味，混合均勻，溫食。

營養價值

蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科蘑菇的子實菌蓋及菌柄，通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱為對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直徑2～4厘米，尚未開傘，菌柄短粗，長約2～4厘米，橫徑1.5～2厘米時，肉厚脆嫩，香味濃郁，品質最佳。人工栽培最多，其肉質肥嫩、鮮美可口。屬於可食性真菌。

菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長，紅色，味甜。葉呈三角狀卵形，濃綠色，基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。

原產波斯，唐期傳入我國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。

菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。

菠菜的品質要求：色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。

冬粉品種繁多，如綠豆冬粉、蠶豆冬粉，更多的是澱粉制的冬粉。如紅薯冬粉，土豆冬粉等。冬粉按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異叫法不同，有的叫冬粉，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作冬粉，但以綠豆澱粉製品為最佳。粉條與冬粉的原料和製作工藝相同，只是粉條更粗一些，比較耐煮，更適合燉食。