蔥香雙丁拌麵，是拌麵的一種，它以玉米面條200克，淨羊腰子、青筍、大蔥、料酒、味素、胡椒粉、濕澱粉、湯、植物油為主要原料，製作而成。這種拌麵色澤美觀，麵條筋滑，腰丁鮮嫩，味美適口。
基本介紹
- 中文名：蔥香雙丁拌麵
- 主要原料：玉米面條，淨羊腰子，青筍
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 配料：精鹽、料酒、大蔥
材料,做法,小訣竅,
材料
玉米面條200克，淨羊腰子、青筍(去皮)各100克，大蔥20克，料酒15克，精鹽、雞精各3克，味素1克，胡椒粉0.5克，濕澱粉櫃嘗嬸10克，湯30克，植物油20克。
做法
1、蔥、青筍、羊腰子均切成丁。項仔頁羊腰丁用料酒5克、精鹽0.5克拌勻醃漬入味。玉米面條下入沸水鍋中用中火煮至熟透撈出，投涼，撈入盤內。
2、鍋內放油燒熱，下入腰丁炒至變色，下入青筍丁炒勻，烹入餘下的料酒，加故舉剃邀湯、雞精、餘下的精鹽炒勻至熟。
3、加味素、胡椒粉，下入蔥花炒勻，用濕澱粉勾芡，出棄承鍋盛在盤內玉米面條上即成。
小訣竅
功殃櫻霸請效
玉米面翻埋墊條內富含麥芽油，麥芽油是維生素B和維生素E的最好來源。而嚴重缺乏維生素E會導致陰莖退化和萎縮，性激素分泌減少並失去生殖能力。羊腰味甘，性溫，入腎經，能補腎氣、益辣付炒精髓。青筍能強筋骨、通血脈。大蔥能解表發汗、通陽散寒。此款主食可壯陽補腎，益精充髓，適宜於腎虛陽萎、尿頻、腰膝酸軟者食用。
操作提示
羊腰丁用大火爆炒。
