蔥香椒鹽跳魚

基本介紹

• 中文名：蔥香椒鹽跳魚
• 主要食材：跳魚
• 時間：10-30分鐘
• 難度：普通
• 輔料：麵粉、蔥、油
• 調料：椒鹽、八角粉、白鬍椒粉

做法

1.備麵粉，跳魚，八角粉，胡椒粉，椒鹽，蔥。
2.將三種粉及適量薑末加至在麵粉里。
3.再加適量清水拌至無乾粉狀。
4.再將跳魚冰鎮後下至麵粉中。
5.熱鍋加油。
6.將跳魚在麵糊里微入味。
7.再將裹好麵粉的跳魚下油鍋。
8.煎至跳魚微有酥感，出鍋瀝油放涼。
9.再進行二次炸制。
10.再將二次炸好的跳魚出鍋瀝油，將蔥花改刀灑在跳魚上。
11.再淋上熱油，催至蔥花出味。
12.最後再灑適量椒鹽提味即可。
13.一份蔥香椒鹽跳魚完成。

小貼士

1.跳魚是活的食材，要注意先冰鎮至跳魚不動後，再拿來進行製作。