基本介紹
原料,做法,注意事項,
原料
調料：料酒1茶匙（5ml）醬油1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙(3克) 白鬍椒粉1茶匙（5克） 味素1/4茶匙(1克) 米醋1茶
匙（5ml）鹽1/2茶匙(3克)
做法
1）裡脊肉切成薄片。放入料酒，醬油，糖，白鬍椒粉，味素，攪拌均勻後醃製5分鐘。
2）大蔥切成絲。大蒜切碎。
2）炒鍋燒熱倒入油，待8成熱時倒入裡脊肉片，快速翻炒至裡脊肉變色後，放入蔥絲翻炒15秒鐘，淋入一點米
醋，倒入蒜碎，調入鹽稍微翻炒幾下即可。
注意事項
1、炒這個菜，對裡脊肉的選擇很重要，一定用裡脊肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。大蔥嘛，我個人
建議全用蔥白，蔥綠色的部分炒出來，口感還是有點硬。當然，我是說北京的大蔥哈。
2、嚴格貫徹橫切牛羊，豎切豬，斜切雞的原則哈。也就是說，切牛裡脊肉時，刀與肉的紋理呈90度下刀，切成n
個橫截面。
