蔥爆蠶豆

蔥爆蠶豆

蔥爆蠶豆是一款家常菜品,製作原料主要有蔥、蠶豆等。

基本介紹

  • 中文名:蔥爆蠶豆
  • 主要食材:蠶豆
  • 輔料:鹽
  • 製作工藝:炒
特色,材料,做法,技巧,

特色

綠色時令菜品,新鮮蠶豆鮮嫩芳香,色澤嫩綠,口感鹹鮮。
蔥爆蠶豆

材料

主料:鮮嫩蠶豆瓣
輔料:蛋清
調料:濕澱粉 精鹽 味素 蒜茸 色拉油 蔥

做法

1.鮮嫩蠶豆瓣下鍋拉油。
2.蛋清加精鹽、濕澱粉下鍋慢火炒散、倒入漏勺瀝去油。味素加蒜茸,調好味炒熟,加入蠶豆瓣、蛋清顛翻幾下,起鍋裝盤。

技巧

新鮮嫩蠶豆下鍋拉油,要注意控制好火候、油溫,成菜不能改變蠶豆的嫩綠色澤。

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